万州烤鱼 万州烤鱼是属于成都特色传统名菜，属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中，放在炉上用木炭烧烤，盛到专用铁盘中，浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料，放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用“先烤后炖”的独特做法，融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的，一名捕到鱼的非洲土著，烤了很久鱼还未熟，便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤，发现比以往任何时候都鲜美，从此就有了这道美味，烤鱼相传已有千余年历史。

教学口味；泡椒味、蒜香味、酸辣味、香辣味、豆豉味、麻辣味

零基础教学； 一对一指导

1各种大料的认识、处理、加工

2核心烤鱼酱配方配比的制作、核心底料配方配比的炒制方法

3红油的制作

4鱼的选择、杀鱼、片鱼、如何去腥

5鱼的核心腌制方法配方配比，鱼的烤制技术

6配菜的处理、加工，如何装盘

学习期间提供免费吃住，还有用的所有原材料，各种香料，调料等都是我们提供，不限制学习时间，不限制食材，学会为止的！

咨询人；小徐老师

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