重庆小面为什么这么火

世上没有所谓*正宗的重庆小面，惟其如此，这玩意才好吃。小面其实挺简单的。重庆遍地都有。

面煮好，起锅，下佐料--佐料必备通常是：

酱油 味精 油辣子海椒 花椒面 姜蒜水 猪油 葱花 榨菜等浇头和青菜就随意了。加肥肠碗杂牛肉等

重庆小面为什么特别？

之前我说川菜之精髓在于调味，有人说，你说的这不是废话吗？那种菜不在于调味？

然而就一面而言，有些地方的面，重点在浇头，有些地方的面，重点在抻面发面本身；重庆小面主要在乎的是，是有哪些调味料，酱油是先放还是后放，味精下多少尺寸。海椒炒的时候一定要去蒂，要不要芝麻或者核桃，花椒用青花椒还是红海椒

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