重庆小面好吃精髓在于佐料，老师傅传授小面佐料配方正宗的重庆小面，是可以让人连汤都喝不剩的，重庆小面，真正意义上的重庆美食之一。

它在某种意义上算的上是重庆的名片！在重庆吃过的重庆小面，是那种极为讲究和深刻的麻辣鲜香，是很多美食没有的那种味觉刺激和美食感受。

重庆小面的核心佐料【红油】红油在制作重庆小面的过程中起着举足轻重的作用，重庆小面的红油是非常讲究的，所以在制作上面是非常考技术的，制作红油首先在选料上面非常的重视，重庆小面是那种鲜香很足然后辣味适中的，所以在辣椒的选择上，*好选择子弹头和灯笼椒是增香的，让重庆小面那种香更加诱人。

小面制作流程:

1.秘制红油的熬制

2.高汤的熬制方法

3.花生碎的炒制流程

4.姜蒜水的制作流程

5.碗底调料打底

6.各种臊子等

7.当然，如果你还不会做重庆小面，想自己开一个小面店，请来重庆飘味香餐饮培训学校吧！

需要咨询各种餐饮技术培训：请联系飘味香石老师谢谢！！