之前我说川菜之精髓在于调味，有人说，你说的这不是废话吗？

那种菜不在于调味？

然而就一面而言，有些地方的面，重点在浇头，有些地方的面，重点在抻面发面本身；

重庆小面主要在乎的是，是有哪些调味料，酱油是先放还是后放，味精下多少尺寸。海椒炒的时候一定要去蒂，要不要芝麻或者核桃，花椒用青花椒还是红海椒

小面制作流程:

1.秘制红油的熬制

2.高汤的熬制方法

3.花生碎的炒制流程

4.姜蒜水的制作流程

5.碗底调料打底

6.各种臊子等

重庆飘味香培训优势；

1、国家正规注册，拥有多年实战经验的专业师傅任教。

2、学员可实地考察，免费品尝，满意后签约。

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