我就想开个小店，为什么这么难，“这话不是我说的，是我身边的一位80后创业朋友之谈。他的餐饮创业过程中充满了艰辛，因经验不善险些倒闭，但也充满了正能量。今天坤宇餐饮就带大家看一下，他是如何让自己门店翻盘逆袭的！

我这个四川朋友，因为之前是做厨师工作，所以对餐饮还有一定了解。从小就有“餐饮梦

”他在工作几年后也有了资本，决定在2018年底做一家煎饼果儿小吃店。经过3个月时间门店正式营业，开业那天我这位朋友欣喜若狂，认为餐饮店只要是开业了后面经营都会非常顺利，然而，现实的打击接踵而至。开业当天营收只有几百块钱，后期门店更是无人问津，每日看着店内冷清客流，和难以为继的营业额，经营半年后，他只好转让出去。初次的创业失败，并没有让他放弃继续做餐饮想法，在逐渐学习餐饮行业一些知识跟规则后，他选择加盟坤宇餐饮旗下特色小吃品牌，经过半年复盘和自身努力，现在店面每日净收益已经过万。

那么他在初次不懂时犯了哪些错误，坤宇餐饮为大家分析一下：

1、门店选址错误

他初次创业时，门店位置在商业街上，虽是商业街，但这条街道是刚刚建成没多久的，好多商户都没有租出去，餐饮更是只有他这一家。那么，在这样无人问津的商业街上，门店人气就可想而知了，再加上又是新品牌，客流量也不稳定，所以生意惨淡是理所当然。

2、产品没特色

小吃行业并不难做，关键是找对产品。首先这个产品要有颜值，才能吸引到当下主流消费者，其次是产品味道，用味道吸引新顾客，锁住回头客，再者是要做到差异化，做让别人不易模仿的产品，才能持续盈利。为什么同时做煎饼果儿，自营方式就行不通呢？这是因为，我们看似煎饼果儿是大众消费产品，在很多主流消费体的观念中已没有新鲜感，那通过坤宇餐饮对传统小吃升级创新，打破了消费者固有观念，成为舌尖上的

“网红

”，食客自然是蜂拥而至。

3、成本控制失败

在门店开源节流方面，经营者先要会的就是原材料的成本控制。我这个朋友初次创业时，自己在当地市场采集原材料，后来经过调研之后，才发现比同行中原材料要贵了3倍，但我们在加盟后，无论是从成本结构还原材料供应链方面，都不需自己过于担心，门店盈利也持稳上升。

实践出真知，无论是拥有众多连锁店面的餐饮巨头，还是刚刚入门的餐饮新人，坤宇餐饮认为，都应不断优化经营细节，寻找适合自己创业方法，才能让自己门店在瞬息万变的行业中靠谱的保持不败。