“重庆酸辣粉”是绿色食品，由于重庆的酸辣粉口味独特、酸辣开胃，长期以来一直深受重庆人的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”。素有“天下粉”之美名。

重庆酸辣粉的红薯粉条分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉手工制作的，漏勺漏制，直接下锅；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作更复杂，但胜在现场制作，新鲜健康，忠实传统。在重庆本地有多家现场制作的水粉酸辣粉。

一.培训内容：重庆酸辣粉技术培训

二.培训课程安排：

1、重庆酸辣粉的制作原理、配料的选取、采购、初加工与保存。

2、重庆酸辣粉的制作的主料及配料等全部制作流程。

3、学员时间学习重庆酸辣粉制作的制作工艺及店面管理流程。

4、复习制作技术，独立完成产品的制作。

三开店指导课程：1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。

2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。

3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。

四.示范讲解：

1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。

2.老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段中的开店的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

五.自我实践：

1.备原材料，老师旁边检查指导。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。

3.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。

六.实际操作内容：

1、重庆酸辣粉的系统讲述；

2、重庆酸辣粉原料的选购；

3、重庆酸辣粉食材的预加工；

4、重庆酸辣粉加工的基本标准；

5、重庆酸辣粉加工的工艺步骤；

6、重庆酸辣粉经营定价原则；

7、系列调味品及原料的货源渠道；

8、经营选址与生意技巧,投资分析，经营管理。

七.培训时间：

不限制学习时间,包教包会,学会为止。一般3-5天左右就能学会了，视个人情况而定。

八.特别服务：

1.指导招牌设计。

2.指导菜单设计。