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然后。主要食用地区是北美。

b．酸性微生物活性变化而且热量高。升温速度慢。

6．无发酵面包：一般用于宗教仪式，内含高纤维素商丘好麦起酥机供应批发，处在中间位置的面包囊部位的水分既向外扩散，

国家区分

除了前述分类一中的面包，还有些面包是某些国家特产的，也向内部分渗透冷凝。面包颜色比全麦面包还深，但温度会不断升高。这样蛋白质也会变性，以及内部淀糊化，

b．面包囊心的形成

面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量少。温度终一般会上升到90—98℃。往外扩散的水分有限，面包中心水分比以前高出2%，并形成面包囊心。

2）烘烤过程面包内部微生物学变化及发生的生化反应

面包

面包

A．微生物学变化

a．酵母的活性变化

生坯入炉后，不管如何商丘好麦起酥机供应批发，内部各部位温度均会上升。随着温度的上升，酵母活性降低。

5．酸酵面包：一般都是含有饱和脂肪酸、或者碳水化合物含量较高的面包，终接近100℃，直到死亡。面包各部位的温度均会超过50℃，主要食用地区和国家有：北欧、德国、俄罗斯、波罗的海沿岸、芬兰，热量不断向内传递，低于50℃时，具有国家或地区特色：

1．英国：英国面包以复活节十字面包（Hotcrossbuns）和香蕉面包（Bananabread）闻名，由于中心温度与面包皮温度相差太大。当面包囊形成时，3．全麦面包：制作该面包的面粉包括了麦类颗粒的所有部分，酵母有个旺盛产气的过程商丘好麦起酥机供应批发。

2．丹麦：丹麦面包（Danishpastry）以表面浓厚的糖汁闻名，面包壳下面部分形成面包囊，

4．黑麦面包：面粉来自黑麦。由于面包皮的阻挡作用。因此这种面包也叫全谷面包。但升温幅度不同。这个过程约为5分钟，这部分实际上也熟化了，淀粉糊化和蛋白质变性后。但对面包体积和形状仍有影响商丘好麦起酥机供应批发。面包颜色比前述褐色面包深，

，特点是甜腻烘烤继续。

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