窖面——曲香突出，稍有泥味或无，干净，无异杂味
酱香——酱香味突出，丰满，酸厚，回味悠长
窖底——窖香浓郁，醇和，后味干净
醇甜——酱香味明显，醇和，回甜，干净
混合——两种或三种香型兼而有之
次品——1.不符合轮次感观标准；
2.浑浊、有些杂味，酸涩味过重；
3.低于轮次酒精度标准。
酱香型白酒调味酒包括酱香调味酒、窖底香调味酒、醇甜调味酒、陈香调味酒、特酸调味酒、曲香调味酒、药香调味酒、青草香调味酒、木香调味酒、高酯调味酒等。
大批量勾兑后，经搅拌均匀，取出少量与小样勾兑试验的样品进行对照品评验证。如有出入，应分析原因，做出必要的调整，使之达到感官和理化标准。
调酒中的基酒选择讲究要在包容其他味道的同时还能保持住自己原本的风味，国外通常用金酒、龙舌兰、伏特加、威士忌等作为基酒，因为他们大多没有那么强的“侵略感”，可以比较和平的与其他味道共处。尽管，用酱香白酒做基酒比较有难度，但国外早就有高人尝试了，他们选用茅台酒作为基酒调试鸡尾酒，甚至还形成了一股风潮。