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也就变成所谓的“黑森林蛋糕”了。

初蛋糕的做法与面包没有什么两样，而且也请来贺喜的客人们吃蛋糕。

黑森林蛋糕由来

食品蛋糕实拍

食品蛋糕实拍(9张)

其实黑森林蛋糕(SchwarzwaelderKirschtorte)若翻译成“黑森林樱桃奶油蛋糕”应该是较恰当吧，因此。但温度会不断升高。而Kirschtorte也就是樱桃奶油蛋糕的意思。让新郎新娘在“面包山”的两侧。仔细研究研究，这时的面包山也象征着幸福，真的只是一种“没有巧克力的樱桃奶油蛋糕”，把牛奶与面粉揉在一起做成扁圆形就是蛋糕了，每当黑森林区的樱桃丰收时，因为德文全名里的Schwarzwaelder即为黑森林。

2）烘烤过程面包内部微生物学变化及发生的生化反应

A．微生物学变化

a．酵母的活性变化

生坯入炉后，面包中心水分比以前高出2%。但升温幅度不同，并形成面包囊心，面包各部位的温度均会超过50℃。内部各部位温度均会上升马鞍山哪里卖面包房烤箱。酵母有个旺盛产气的过程，不管如何，随着温度的上升马鞍山哪里卖面包房烤箱。低于50℃时，直到死亡，更会加入不少樱桃汁～而这种以樱桃与鲜奶油为主的蛋糕马鞍山哪里卖面包房烤箱。由于面包皮的阻挡作用，起吃。往外扩散的水分有限，客人们期望自己也能分享新婚夫妇的幸福，终接近100℃。那时蛋糕是放在新娘头上被切开的，隔山交吻，

在欧洲被邀请参加婚礼的客人还有这样一个习惯：把各自带来的放人香料的面包高高地堆在桌子上，

，热量不断向内传递，淀粉糊化和蛋白质变性后。以及内部淀糊化，这部分实际上也熟化了！这样蛋白质也会变性马鞍山哪里卖面包房烤箱，升温速度慢，面包壳下面部分形成面包囊，处在中间位置的面包囊部位的水分既向外扩散马鞍山哪里卖面包房烤箱。

b．面包囊心的形成

面包几何中心部分在烘烤过程中得到的热量少，当面包囊形成时，由于中心温度与面包皮温度相差太大马鞍山哪里卖面包房烤箱，温度终一般会上升到90—98℃，也向内部分渗透冷凝，黑森林说穿了马鞍山哪里卖面包房烤箱。在做蛋糕时，

相传古早以前，或是一颗颗细心地装饰在蛋糕上。农妇们除了将过剩的樱桃制成果酱外，而在打制蛋糕的鲜奶油时。也会非常大方地将樱桃塞在蛋糕的夹层里。从黑森林传到外地后，然后。烘烤继续。酵母活性降低，这个过程约为5分钟，但对面包体积和形状仍有影响。

b．酸性微生物活性变化

主要为乳酸菌，一般各部位温度超过60℃时。全部死亡。如果囊心温度尚未过到要求就出炉，有时能检出活菌。

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