牛奶适宜人群？
1、儿童和少年
少年儿童喝牛奶能促进身体生长发育。实验证明，少年儿童每天喝500毫升牛奶比不喝牛奶的，(经1年的实验)体重和身高增长近1倍。
2、婴幼儿
婴幼儿喝牛奶能促进智力发育，牛奶中的乳糖被消化分解时生成1分子葡萄糖和1分子半乳糖。半乳糖是构成脑和神经组织的一种成分，所以牛奶能促进智力发育。
3、老年人
老年人喝牛奶能抗衰老，。据研究成果，牛奶中的一种生物活性物质SOD，能清除机体内部一种叫做“自由基”的有害物质，增强机体免疫功能，促进新陈代谢，故能抗衰老。
喝牛奶可以美容养颜。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种氨基酸和微量元素。能滋养人体皮肤，促进皮肤细胞的新陈代谢，防止色素沉积。平时经常喝牛奶不仅可以延缓皮肤衰老，还可以减少色斑的形成。
不同人群如何选择牛奶？
一般成年人、儿童：建议喝全脂牛奶。全脂牛奶保留了牛奶中的大部分营养物质，钙磷比例适宜，钙质的吸收利用率高，且含丰富的脂溶性维生素如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K。
婴幼儿：两岁以内母乳为主，如母乳不足建议选择适合不同月龄的配方奶粉而不是鲜乳。两岁后可选择鲜乳作为日常饮食的一部分，有条件也可以继续选择该年龄段的配方奶粉。
中老年人：肠胃功能下降且钙质流失，易发生骨质疏松，维生素A普遍缺乏。因此建议喝强化维生素AD的乳品。
肥胖、高血脂人群：由于不能摄入过多脂肪，尤其是饱和脂肪酸，因此脱脂牛奶或低脂牛奶更适合。
天天喝奶的人：应选“巴氏奶”。巴氏奶经过低温保留了牛奶绝大部分营养，但保质期较短，需低温保存，天天喝奶的人可少量多次购买新鲜产品。
不定期喝奶的人：选“超高温奶”。经过高温，维生素损失比巴氏奶多，保质期长，可常温放置。但要注意开封后的常温奶放进冰箱，并尽快喝完。
牛乳中矿物质含量约为0.7%~0.75%，富含钙、磷、钾、硫、镁等常量元素及铜、锌、锰等微量元素。100mL牛乳中含钙110mg，为人乳的3倍，且吸收率高，是钙的良好来源。牛乳中钙和磷的比值为1.2:1。牛乳中的钾、镁元素含量也较丰富，有利于控制血压，并成为动物性食品中的成碱性食品。但其中铜、铁含量较低，必须从其他食物中获取。