大型油烟机被广泛运用于餐厅、饭店、酒店、工厂、学校、医院、企事业食堂等，如果不定时的清洗的话，将会在油烟机的表面以及烟道布满了油渍污垢，导致吸油烟效果不好,甚至还存在着隐患，容易引发火灾。

国家明文规定，生态环境部颁布的《全国餐饮经营单位生产规定》中二十五条规定：餐饮经营单位操作间的集烟罩和烟道入口处1米范围内，应当每天进行清洗，中餐操作间的排烟管道应当每60天至少清洗一次，清洗并且做好记录，并且在三十五条明确规定未按时清洗排烟管道的处5000以上3万元以下罚款。大型油烟机清洗是近年来国家环保，消防强制检验的餐饮业厨房项目，被广泛运用于酒店、工厂、餐厅、企业食堂等领域，市场需求大，可持续发展。

使用机器设备。这种清洗方法操作难度是比较小的，适用于油污较少的油烟管道。在清洗的时候首先需要在管道内喷洒适量的清洗剂，使油污发生软化，然后再使用30m长的电动软轴刷把油污刷洗干净，这样可以在一定程度上缩短清洗的周期。

使用拆卸法。这种清洗方法清洗的效果是比较好的，但是施工的难度比较大，所用到的工人量也较大。在清洁的时候，技术人员会根据油烟管道的实际情况来将管道拆卸下来进行清洗，清洁的质量比较好。

清洗油烟管道时，清洗集烟罩和灶台也是必不可少的。在清洁油烟管道之前，我们应该清洁集烟罩的表面、排气口、集烟罩的灯、排气口、电机和灶台。同时清洗的重点是与集烟罩平行的排烟道。清洗这些部件不仅可以使烟道在清洗后更好地发挥作用，而且也使厨房的整个房间更加的干净整洁，一个好的工作环境可以提高厨师们的工作效率，为我们提高更多更好的美味。