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金叶榆为榆科榆属的落叶乔木，高可达10米，树冠圆球形。树皮暗灰色，纵裂，粗糙。小枝金黄色，细长，排成二列状。单叶互生，叶卵状长椭圆形，金黄色，长2-6厘米，叶尖渐尖，互生于枝条上，基部稍歪，边缘有不规则单锯齿。早春先叶开花，簇生于上一年生枝上。
花自花芽抽出，聚伞花序叶腋；花被钟形，裂片膜质，先端宿存，雄蕊与花被裂片同数而对生，花丝细直，扁平，多少外伸，花药矩圆形，先端微凹，基部近心脏形，中下部着生，外向，2室，纵裂；子房扁平，无柄或有柄，无毛或被毛，花柱极短，柱头2，条形，柱头面被毛，胚珠横生；花梗被毛，稀无毛，花梗与花被之间有关节；花后数周果即成熟。果核部分位于翅果的中部至上部，翅果膜质，果翅黄白色，柱头细长，果梗较花被为短。 近圆形，种子位于翅果中部。花期4-5月，果期6-7月。
枣树对气候、土壤的适应性很强，凡是冬季低气温不低于-31℃，花期日均温度稳定在22-24℃以上，花后到秋季的日均温下降到16℃以前的果实期大于100-120天，土壤厚度30-60厘米以上，排水良好，pH5.5-8.4，土表以下5-40厘米土层单一盐分，如氯化钠低于0.15%，重碳酸钠低于0.3%，硫酸钠低于0.5%的地区，都能栽种，枣树分布的主要限制因素是温度条件。
枣树为喜温树种，其生长发育要求较高的温度，春季日均温达13-14度时开始萌芽；至18-19度时，进行抽梢和花芽分化；20度以上开花，花期，花期适温为23-25度；果实生长发育需要24-25度以上的温度；秋季气温降至15度以下时开始落叶，但枣树在休眠期较耐寒。
枣树对湿度的适应性较强，如南方降水量在1000毫米，以上仍有枣产区，北方枣产区的年降水量多在400-600毫米，甚至在年降水不足100毫米的甘肃敦煌也有枣栽培。