重庆欢创食品加工技术推广服务有限公司

重庆正宗火锅培训学期：学会为止学费：6800元详细介绍注：串串香火锅，重庆火锅，重庆老火锅，小火锅等都离不开炒制底料，熬制红油，调制味碟等核心步骤。只是配料比例，勾兑锅底，经营形式上有所区别。为了让学员少花钱学更多技术，增加竞争力，我们把技术融汇贯通。学员掌握我们技术和经验后，能轻松经营串串香火锅，重庆火锅，重庆老火锅，小火锅等各种形式店铺。

锅中锅(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

八卦锅(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

各种火锅料(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

重庆老火锅(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

清油火锅锅底(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

串串香火锅(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)牛油火锅(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

孜然牛肉(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

各种特色菜品(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

香菜嫩牛肉(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

冰镇毛肚(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

现划血片(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

双脆(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)

金针菇(核心技术不保留，欢迎用名店味道前来比较)正宗串串香火锅从选料，配料，炒料，火候掌握，汤料勾兑等等有几十个步骤，每一个细节都是很讲究的，缺一不可，必须通过经验丰富的老师傅悉心指导和学员自身反复操作才能达到效果。我们明码实价，不会再多收一分钱的额外费用。串串香火锅系列包括正宗重庆火锅+串串香火锅+老火锅+各种特色菜品，培训费用是6800元，包中午饭，包住宿，学满意为止。学员到我们这里考察，师傅都会让学员亲眼看到操作流程，现场制作，让学员尝味道。过来考察的学员对味道都有很挑剔的判定标准，学员可以先比较味道再做决定。觉得满意就学，觉得不满意就不学。如果决定要学，我们就把核心资料发放到学员手中，开始教学。学员每天都是在师傅指导下实践操作，时间紧的学员晚上也可以操作，我们不限制学员的学习时间，学习期间包中午饭，包住宿，学满意为止，学员可以来1-2人，有什么要求都可以告诉我们，学员学习完以后可以把自己制作的材料带走。总之，我们不把学员当客户，我们把学员当兄弟姐妹。欢迎学员用你满意的味道来和我们比较。

学习内容:

1.各种原材料的识别和选择，正确选择原材料会大量降低成本，我们会让客户掌握如花椒辣椒，香料的产地，用途，质量，价格等。

2.各种器具的认识和选择。

3..火锅、串串香红油的熬制：红油在火锅、串串香中主要起增香，起色，加浓加厚的作用。我们时常路过火锅、串串香店，闻到的香味，大部分来自红油。红油的配比根据经营类型变化。如老火锅为纯牛油，新派火锅为荤素混合油，清油火锅为菜籽油或色拉油。客户在我们师傅手把手的指导下，通过对配方和火候学习，迅速掌握制作要领。使熬制的红油达到色红艳丽，麻辣味浓醇厚，香味悠长持久的特点。4.火锅、串串香底料的制作：底料在火锅中主要起浓汤，增香，提升麻辣香的作用。其制作的重点和难点就在于选料考究、工序精细、火候掌控得当。我们让客户快速理解和把控其中要点，能独立炒制出浓香四溢的火锅、串串香底料。5.火锅、串串香的蘸料、味碟制作：蘸料、味碟的作用主要是降低食材温度，增加香味。目前火锅、串串香的蘸料味碟呈多元化发展，我们会教客户制作如香油蒜泥、干碟，麻酱、腐乳、自选料等等。6.火锅、串串香汤料制作：汤料主要以鲜、香，浓为主。通过我们的调配，使客户掌握，成本低，味道鲜浓的汤料制作方法。7．锅底的调配：主要是把底料、红油、汤料和其他辅材按一定比例调兑成各种味型的锅底。我们主要目的是让客户能低成本，易操作，熟练变化成各种味型和经营形式（如新派火锅，老火锅，清油串串香，牛油串串香，小火锅等）。8.火锅、串串香特色菜品制作。如香菜牛肉，酥肉，丸子，肥肠等菜品都需要前期处理，让一些不容易入味或需要特殊口感的菜品，达到理想效果。9.火锅，串串香菜品的切配和串制。通过刀法的运用，让菜品美观，感官分量足，便于入味和串制。10.菜品的造型摆盘：造型摆盘对现代火锅、串串香越来越重要。客户通过对各种造型摆盘方法学习，能让菜品更能上价格、上档次。满足各层次消费者的需求。11.火锅，串串香配套小吃制作。了解南瓜饼，银耳汤，醪糟汤圆，蛋炒饭等配套小吃的制作方法。12.学习火锅，串串香注意事项。掌握不浑汤，菜品保管及保鲜等方法。

13.菜单设计，店面布置，营业执照办理，营销策略培训。

14.终身免费技术升级。

客户常见问题汇总1.你们能将核心配方完全传授吗?答：学员来了后一律现场制作品尝味道，你学会后做出来的味道和你尝的时候一模一样。我们毫无保留传授全部技术，因为我们不开店，保留技术也没必要。另外我们的技术也会不断创新提高，也不怕同行来抄袭。2.你们有实体店吗?你们技术这么好为什么不自己开店?我们在培训部能比在实体店学得好吗?答：我们从九十年代一直开店到2006年7月，现在年纪大了，慕名前来的学员越来越多，徒弟介绍过来的学员也越来越多，再加上重庆地区餐饮市场情况不理想，所以我们现在没有经营实体店铺，只是专门教学。没有经验的学员总以为实体店才能学得好，这其实是个误区。实体店铺分为两种情况，一种是名气大，生意好的。一种是没名气，味道差，生意差。有名气的店不可能手把手教你技术，也不可能为这点学费把核心东西教给你，人家不会培训技术，是加盟。生意差的店你去学了也没用，味道不好，经营方法有问题，反倒浪费你自己时间。我们虽然没有开店，但是我们的味道都是你自己认可了的，你?