喝咖啡不能只求快速、方便、便宜就好，三合一咖啡内含多种人工添加物，已达六合一、七合一。你以为比较健康的无糖二合一其实内含高脂肪，喝了更不健康。三合一的热量是现磨咖啡的20倍……。你真的还想喝三合一、二合一吗？

三合一速溶咖啡的方便性，提高了「喝咖啡」的普及性。

但很多喝三合一速溶咖啡的人不太深究质量。因为三合一咖啡较现磨咖啡便宜，消费者对于低价产品不好要求过高质量，久而久之，有些人也就不在乎自己喝了什么东西。

你有没有疑惑过，方便、易快速冲泡的速溶咖啡里究竟是什么？

１．你以为的无糖咖啡， 其实是高脂

每人每天从脂肪所摄取的热量应只占总热量的10～20％，多不超过30％。当一项产品的脂肪热量比例超过30％，就进入了「高脂」的危险范围，台湾辅仁大学营养科学系助理教授刘沁瑜提醒。

《康健》在调查分析中发现，不论是三合一或二合一的速溶咖啡，脂肪含量比例几乎全都过高。

更惊人的是，在「无糖」二合一咖啡背后，其实隐藏着「高脂」的真相。你可能以为无糖二合一咖啡比较健康，但数字会说话，二合一咖啡的脂肪热量全都超过30％，相较于现磨咖啡的脂肪含量几乎为零，你喝哪一种咖啡，就决定了脂肪摄取量。

２．便利的三合一、二合一， 含了60～80％的奶精与糖

奶精、糖、咖啡豆都有碳水化合物。比较碳水化合物的含量（糖密度）发现，三合一、二合一的碳水化合物比例与现磨咖啡相差6～8倍，其中的差异就是糖和奶精。

以现磨咖啡为例，糖密度是0.1，意即一包10克的咖啡粉只有1克是碳水化合物，且是来自于咖啡本身。

但三合一、二合一咖啡就完全不同，三合一咖啡的糖密度高达0.7～0.8，也就是说，在一份20克的三合一咖啡中，有12～16克是碳水化合物，且大多来自于糖和奶精，几乎如含糖饮料一般。

二合一咖啡虽然没加糖，但奶精也有碳水化合物，因此，糖密度虽比三合一的稍低，但也在0.6上下。

热量密度为每公克食品所产生的热量，若密度超过4，就属高热量食品。

３．无法验证咖啡质量及含量

其实，速溶咖啡粉不论三合一或二合一，一开始就有香气不足的缺点。「喝咖啡重要的是香气，但香气会在速溶咖啡冷冻干燥的制程中被破坏，只留下焦苦味，」

拿来做三合一、二合一咖啡的咖啡豆可能是质量阶的豆子，因为从价格来看，低价咖啡很难兼具质量。

如果选择使用阿拉比卡咖啡豆的三合一质量会比较好吗？那也不一定，因为品种不代表质量保证，因为质量也和采集技术及品管有关，选择阿拉比卡当然可以，但无法确认它的含量是100％还是5～10％。

咖啡的含量多寡又该如何判断？依食品卫生管理法规定，食品内容物为两种或两种以上时，应依其含量多寡由高至低标示，所以，使用量多的排、少的摆后。

分析各品牌三合一、二合一的内容物，不是「奶精、糖、咖啡」就是「糖、奶精、咖啡」。

４．除了奶精、糖， 还有淀粉和香料

三合一速溶咖啡的问题就是奶精。大部份三合一速溶咖啡的成分都是奶精、砂糖、速溶咖啡，看来成分单纯，但实际上奶精就含葡萄糖浆、氢化植物油、酪蛋白钠、稳定剂、乳化剂、抗结剂等人工添加物。

除了奶精成分复杂之外，其实「三合一」咖啡是「六合一」甚至「七合一」。因为有些产品还添加色素、香料、食盐等，有的掺了麦芽糊精、糊精纤维等淀粉类添加物为咖啡增加浓稠度。

在塑化剂事件中，各种糖浆、乳化剂都是令人闻之色变的人工添加物；有些代糖也存在着健康危害的争议。如果你想吃的是真食物，离人工添加物远一些。

５．怎么样冲泡一杯好咖啡？

现在大多数办公室会有全自动意式咖啡机，其实用咖啡机是比较方便快捷的，而且味道还很纯正。如果喝不惯黑咖啡，可以适当添加砂糖或果糖浆或鲜奶。

还一个办法分享给大家，如果实在觉得黑咖啡太苦了，我建议加纯净水饮用，热水和冷水都可以，根据自己的喜好添加，这样的话能降低咖啡的苦味，也会保留咖啡的香气。