想开个披萨店？那就要做好开业前的筹备作业，就要在开业前每个时段组织方案好每个阶段的作业内容，以按部就班，环环相扣，充沛保障开业当天的顺畅与成功。将开业前时段划分为下面几个周期，就可以地掌控开业前的每部分作业。

一.开业前第10——9周

(1)依据餐厅的经营项目断定具体的就餐餐位数等。

(2)了解水电气等配套设备的装备状况。

(3)熟谙一切区域的规划蓝图并实地调查。

(4)了解相关设备定单与产业清单，弥补还未执行的定单。查看效劳设备是否遗漏。

(5)保证一切订货物品都能在开业一个月前到位，断定首要物品的贮存与控制办法。

(6)预备职工招聘事宜。

二.开业前第8——7周

(1)按照餐厅的规划要求，断定餐饮各区域的安置规范。

(2)拟定餐厅卫生、管理制度。

(3)拟定开业前职工训练方案。

(4)核定本部分职工的薪酬酬劳及福利待遇。

(5)核准一切餐具，茶具，效劳用具，布单，清洁用品，效劳设备等物品的装备规范。

三.开业前第6——5周

(1)展开原材料市场调查剖析，拟定原材料收购方案和程序。

(2)断定食材、餐具、酒水、其他用品供应方案。

(3)核定一切餐饮设备的交付，接纳日期。

(4)断定仓库物品存放规范，保证一切餐饮物品按规范和规范上架存放。

(5)持续施行职工训练方案。

四.开业前第4——3周

(1)核实餐厅设备装置到位状况。

(2)断定经营时间，对就餐餐位进行统计。

(3)依据作业总量和其他规格要求，拟定出职作业业分配方案。

(4)着手预备餐厅的次清洁作业。

五.开业前2周

(1)清算餐饮区域，安置餐厅，模仿经营状况。

(2)厨房设备调试。

(3)菜单样品菜的规范化作业。

(4)预备开业。